Certainement important lorsque vous êtes en vacances. La tradition et la qualité sont importantes dans la cuisine auvergnate. Les repas sont simples et sincères avec des produits de qualité présentés dans un style rustique. Les saucisses et le jambon restent un symbole puissant de l'Auvergne.
Quelques spécialités sont les Saucisson sec, la Soupe à l'ail rose, la Tarte au Cantal, le Coq au Vin, la Truffade, le Saumon d'Allier, les Lentilles vertes du Puy, l'Aligot, la Tarte aux Myrtilles.
L'Auvergne possède ses propres vins, depuis longtemps (début du XIXème siècle). La Côte d'Auvergne du Puy de Dôme. Et le Saint Pourçain de l'Allier. Les plus anciens vignobles de France. Il s'agit d'une gamme complète avec un arôme et un goût de nature.
Il existe 5 fromages d'Auvergne qui sont AOC. Il s'agit du Saint Nectaire, du Cantal, de Salers, de la Fourme Ambert et du Bleu d'Auvergne. Il existe également une route des vins et des fromages.
Lors de notre dîner nous prenons plaisir à cuisiner avec tous les bons produits de la région.